Bien vieillir, c’est avant tout adopter de bonnes habitudes au quotidien. L’alimentation des seniors joue ici un rôle essentiel pour préserver leur santé, leur autonomie, et leur plaisir de vivre. En vieillissant, l’appétit change. Les seniors se nourrissent moins bien et augmentent le risque de malnutrition ou de carences, provoquant une diminution de la masse musculaire et expliquant une faiblesse physique et des troubles de la marche et de l’équilibre. (Cardon – 2009)
Pourquoi l'alimentation change avec l'âge
En avançant en âge, les besoins nutritionnels évoluent. Pourtant, l’appétit des seniors diminue souvent, entraînant un risque de malnutrition ou de carences. Cela peut provoquer :
- une perte de masse musculaire,
- une faiblesse physique,
- des troubles de la marche et de l’équilibre (Cardon – 2009).
Les causes fréquentes de la perte d’appétit
La diminution de l’appétit n’est pas anodine. Elle peut s’expliquer par plusieurs facteurs :
- des besoins physiologiques modifiés,
- une baisse de moral,
- un sentiment de solitude.
Heureusement, des gestes simples permettent d’y remédier.
Comment stimuler l’appétit chez les seniors
Voici quelques bonnes pratiques faciles à mettre en place :
- Augmenter la valeur nutritive des repas, sans en augmenter le volume.
- Manger à heures fixes pour respecter un rythme régulier.
- Partager les repas, car manger accompagné stimule l’envie.
Ces astuces sont intégrées dans le quotidien des Résidences Services Seniors Occitalia, où la restauration est pensée pour allier nutrition, plaisir et convivialité.
Une cuisine adaptée aux besoins des seniors
Dans les Résidences Occitalia, le service de restauration du midi est bien plus qu’un repas : c’est un moment de bien-être. Dans les Résidences Services Seniors Occitalia, le service restauration du midi est un bon compromis pour manger varié, équilibré, de qualité et savamment dosé en adaptant les quantités aux besoins et souhaits des résidents (entrée, plat, fromages et/ou dessert). Un nutritionniste élabore les repas spécifiques à leur régime (ex. riche en anti-oxydant). Les cuissons et les textures sont-elles aussi adaptées à chacun. Le Chef de cuisine va quant à lui décliner le menu en complaisance des régimes alimentaires prescrit par le médecin (pauvre en sel, sans sucre, sans viande…). Préparée sur place, la cuisine a plus de saveur et embaume les couloirs, pour le plus grand plaisir de nos résidents. Le Chef privilégie des plats traditionnels élaborés à partir de produits locaux, mais il n’est pas rare de découvrir des plats plus exotiques lors des repas à thèmes organisés par l’animatrice pour découvrir de nouvelles saveurs tout en partageant un moment festif.
- Menus variés et équilibrés, conçus par un nutritionniste.
- Textures et cuissons adaptées aux besoins spécifiques (alimentation mixée, sans sel, sans sucre...).
- Produits locaux et plats faits maison.
- Repas à thème pour voyager dans l’assiette et partager un moment festif.
Le tout dans une ambiance conviviale, avec des plats qui sentent bon et éveillent les papilles !
Le rythme des repas : un repère essentiel
Presque tous les jours, vers 11h, les résidents se retrouvent dans les salons juste avant le déjeuner. Prendre les repas à heure fixe permet aussi au corps de garder l’appétit (Ancellin, Boclé, Bourdel-Marchasson, Campas, Castetbon, Déjardin, Duchène, Ferry, Millet, Laurence Noirot, Nourashemi, Pin, Piou, Raynaud-Simon - 2015). Les modifications de la vie quotidienne sont une rupture, il est important pour les seniors de garder un rythme adapté, pour cela nos repas sont servis tous les jours à midi.
Lutter contre la solitude grâce aux repas partagés
En résidence, le repas est aussi un moment de lien social :
- possibilité de déjeuner en formule abonnement ou à la carte avec un "ticket restaurant",
- repas pris en commun dans le restaurant de la résidence,
- invitation de proches, famille ou amis.
Le repas devient ainsi une expérience partagée et un levier pour lutter contre l’isolement social, facteur de perte d’autonomie (Cardon – 2009).
Le personnel en profite pour prendre des nouvelles, veiller au moral et à la santé de chacun, offrant une attention précieuse aux résidents comme à leurs familles.
Alimentation senior : testez pendant un séjour découverte
Vous souhaitez expérimenter le cadre de vie d’une résidence Occitalia ? Le séjour découverte vous permet de tester la restauration et de faire connaissance avec les résidents dans une ambiance chaleureuse.
Sources :
- Depraz Cissoko, Lafaille Paclet, Coti Bertrand – (2009) Pourquoi et comment enrichir l’alimentation chez une personne âgée ?
- Cardon, P. (2009). « Manger » en vieillissant pose-t-il problème ? Veuvage et transformations de l’alimentation de personnes âgées. Lien social et Politiques, (62), 85–95.
- Coordination scientifique : Raphaëlle Ancellin et Jean-Christophe Boclé (Afssa)., Isabelle Bourdel-Marchasson (Centre de Gériatrie Henri-Choussat, Pessac), Françoise Campas (diététicienne libérale, LeMans), Katia Castetbon (USEN, InVS-CNAM, Paris 13), Philippe Déjardin (Centre d'informations sociales et d'actions gérontologiques, Troyes), Christelle Duchène (Inpes), Monique Ferry (CHG, Valence), Liliane Millet (diététicienne libérale, Châtelguyon), Laurence Noirot (Inpes), Fathi Nourashemi (CHU, Toulouse), Stéphanie Pin (Inpes), Olga Piou (CLEIRPA, Paris), Agathe Raynaud-Simon (CHU Pitié-Salpêtrière, Paris) (2006, réédition 2015) Le guide nutrition pour les aidants des personnes âgées.